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Alter spanischer Weinessig

Vinagre Viejo de Montilla
6% Säure, ca 12 Jahre alt.
Hervorragend geeignet als Aperitif oder zu Carpacchio,
wo er in seiner subtilen Vielschichtigkeit genossen werden kann.
Fleischgerichten, insbesondere Wild und Saucen verleiht er als
Finish nach dem eigentlichen Kochen den letzten Pfiff.

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Sherryessig Reserva

7,5% Säure Weinessig
Edel, traditionell und stolz, wie ein echter Spanier,
präsentiert sich der Sherryessig aus dem südspanischen Jerez.
Er ist der älteste der spanischen Essige und wird in aller Welt
geschätzt, fast verehrt - selbst eine Delikatesse mit einzigartig
reichem Bouquet, krönt er Wild oder Sauerbraten schon beim Beizen
und passt zum Abschmecken und Abrunden hervorragend zu dunklen
Soßen, Linsen, Leber oder Fischmarinaden. Der Reserva reift lange
Jahre gemäss dem berühmten Solera-Verfahren, das stets
gleich bleibende Qualität garantiert.

Vom jungen Wein wird regelmässig eine kleine Menge abgezapft und
durch den Sherry des voran gegangenen Jahres ersetzt. Die Fehlmenge
jedes Fasses wird mit einer kleinen Menge aus dem nächstjüngeren Fass
ausgeglichen. Ganz gemächlich erhält unser Reserva einen schönen,
warmen Kastanienton, wächst zu seinem kräftigen, vollreifen und würzigen
Geschmack heran und ist auffallend ergiebig. Selbstverständlich wird dieser
Essig nicht geschwefelt und behält so seine lebenden, produkteigenen Kulturen.

Unsere Empfehlung für dieses Produkt:
- Melonen-Grapefruit-Cocktail mit Minze
- Russischer Salat
- Marinierte Paprikaschoten
- Tomaten-Basilikum-Dressing
- Marinade für Gegrilltes Spanische Tapas: Thunfisch in Tomaten-Sherrysauce
- Spanische Tapas: Kartoffel-Gemüsesalat
- Thunfischcarpaccio mit Sherrysauce
- Gazpacho Andaluz
- Sherry-Vinaigrette

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Vollwürz-Kräuteressig

5% Säure
Wurst- und Käsesalate, auch viele Blattsalate laufen erst
mit einem würzigen Essig zur Brotzeit-Hochform auf.
Ein zartes Aroma frischer Kräuter und ausgesuchte Gewürze
in unserem Kräuteressig sorgen für zünftigen Genuss.

Unsere Empfehlung für dieses Produkt:
- Eingelegte Sardellen
- Sauerrahmdressing
- Sprossensalat
- Nudelsalat für Kids
- Apfel-Lauch-Salat mit Kürbiskernen

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